L’entretien et la maintenance des chambres froides est essentiel pour garantir la température imposée par la conservation des produits. 

La maintenance des chambres froides c’est :

Nettoyage du bac des condensats.

Contrôle des connexions électrique.

Contrôle de la régulation et des sécurités.

Vérification de la charge en fluide frigorigène.

Nettoyage du condenseur extérieur.

Contrôle résistance du carter.

Vérification des températures de surchauffe et sous refroidissement.

Contrôle des pressions et de l’étanchéité du circuit frigorifique.

Contrôle du cycle de dégivrage.

Contrôle et relevé des intensités.

Vérification de l’écoulement des condensats.

 

Qu’est ce qu’une chambre froide ?

Une chambre froide est un local servant à conserver à basse température des aliments, échantillons, etc. selon usage. Une chambre froide est aussi un local servant à traiter à basse température des meubles en bois, livres, objets d’art, etc. pour supprimer les insectes xylophages.

Le saviez-vous ?

-40

La surgélation consiste à abaisser très rapidement la température d'une denrée à -40°C.


Les chambres froides sont classées en 2 catégories :

  • froid positif : au-dessus de 0 °C (généralement statué à 3 °C mais cela est variable selon les aliments stockés au froid positif) ;
  • froid négatif : en dessous de 0 °C (généralement statué à –18 °C mais cela peut descendre plus bas).

Tous les avantages de la chambre froide

  • Garantir la conservation des aliments
  • Facilite le traitement des matériaux dans le cadre d’un process de fabrication
  • Permet le respect de la règlementation d’hygiène et de conservation des produits.

Pourquoi choisir une chambre froide ?

Dans une chaîne de froid alimentaire classique, le refroidissement ou la congélation s’effectue à la production ou à la fabrication. La chambre assure la chaîne du froid en maintenant la température de conservation.

Comment choisir une chambre froide ?

On distingue trois catégories de chambre froide :

Les chambres froides traditionnelles, préfabriquées démontables, préfabriquées indémontables.

Le groupe frigorifique est monobloc ou en split. Il se compose de plusieurs composants, c’est lui qui assure le refroidissement de la chambre froide. Sa puissance varie en fonction du volume, de la température et de la fréquence d’utilisation de la chambre froide.

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